La transmisión de enfermedades virales al hombre por el consumo de pescado se conoce desde los años 50, y parece ser que la causa principal de las enfermedades transmitidas por los productos pesqueros son los virus entéricos del hombre. En la actualidad se sabe que hay más de 100 virus entéricos que son excretados en las haces humanas y que van a parar a las aguas residuales domésticas.
Medidas de lucha contra la enfermedad
La prevención de las enfermedades virales transmitidas por los alimentos está basada en medidas para impedir la contaminación fecal, directa o indirecta, de los alimentos que no van a recibir un tratamiento viricida antes de su consumo.
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